万州烤鱼在制作方法上，炭火烤鱼秉承环保健康这一原则，迎合了现代人对健康饮食的需求。采用专利壁炉，烤鱼过程中鱼身上的油和水不会滴到炭火上产生油烟，而是将燃烧产生的烟尘聚集在炉腔内，再经烤炉顶部的排烟管排出室外。但是现在流行的重庆烤活鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先腌再烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。烤好的鱼加入汤汁调味料边炖边吃吃，还可以加入自己喜欢的食材（例如豆腐、千张、青菜等），比以往任何时候都鲜美。理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址技巧、人员配备、物资采购等。

诸葛烤鱼技术培训讲究活鱼现杀，炭火烤制，秘方炖煮。经特殊方法腌制一段时间后放在炭火上烤至九成熟，然后将其放入盛有特制汤底的餐具中，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷;

烧烤摆摊开店项目：1.烧烤羊肉系列2.烧烤蔬菜系列3.烤海鲜系列4.烤翅系列翅.5.正宗烤面筋全套制作 6.诸葛烤鱼 7.万州烤鱼 8.烤猪蹄 9.韩式水晶烤肉全套 10.俄罗斯烤馒头11.特色烤鸡系列 12.锡纸烤粉丝.烤花甲 13.专业无烟烧烤和木炭烧烤全程指导