甘梅薯条是将炸粉、地瓜、梅粉以黄金比例做搭配，让顾客一口咬下去就可以吃到地瓜的原味与香味，且地瓜在嘴里化开的同时，也能尝到梅粉的甜，特别的口感与风味，广受男女老少的喜爱。它的外皮金黄酥脆里头绵密细致，有著浓浓的番薯香气那份酸甜咸的独特味道让人百吃不厌，是台湾各大夜较热门的休闲食品之一。

甘梅地瓜的做法非常简单:先配好地瓜粉浆。地瓜粉浆的做法: 等量的地瓜粉和面粉加水调匀，加入一小匙泡打粉。

然后：1.把红薯去皮切成像薯条般的小条状。2.将薯条依次裹上地瓜浆糊。3.让红薯条薄薄，均匀滴裹上一层就行了。4.热油，丢一小段红薯进热油中，马上浮起在油面上的油温即可。5.轻轻倒入红薯条，转中火。先不要马上去翻动它，让它静炸半分钟。6.翻动下红薯条，让它炸至表面金黄时捞起。7.待油温再度升高时，再放下复炸一次捞起，控干油份。8.倒放在厨房纸上吸干油粉。9放盘，洒下适量的酸梅粉，拌匀。这就是外皮酥脆，有点酸，而里面侧是甜甜软软滴甘梅薯条。

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